Rezepte

Scones-Rezept

Ergibt 8 Scones





Einen runden Ausstecher von 8 cm Durchmesser
50 g Butter
250 g Weizenmehl
½ TL Salz
1 TL Natron
2 TL Weinstein
1 EL extrafeiner Zucker
1-2 Prisen Zimt
150 ml Milch
50 ml Crème fraîche
50 g saftige Rosinen (nach Belieben)

Den Backofen bis knapp unter Maximaltemperatur
(230-240 °C, Gas Stufe 8-9) vorheizen.

Die Butter zusammen mit Mehl, Salz, Natron, Weinstein, Zucker und Zimt in eine große Schüssel geben und mit den Fingern zerreiben.

Milch, Crème fraîche und Rosinen (nach Belieben) zugeben und alles zu einem klebrigen Teig verrühren.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz kneten. Dann den Teig mit dem Handballen platt drücken, bis er noch etwa 2,5 cm hoch ist. Den Ausstecher bemehlen, damit der Teig nicht daran haften bleibt, und die Scones damit ausstechen. Anschließend mit etwas Milch bestreichen.

Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Scones weitere 5 Minuten darin ruhen lassen, ohne die Backofentür zu öffnen (während dieser Zeit ab und zu einen Blick durch die Glastür des Ofens werfen, um zu kontrollieren, dass sie nicht verbrennen).

Die Scones aus dem Backofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Zu einem stilvollen High Tea fehlen jetzt nur noch ein paar edle Sandwiches, eine Kanne Tee und etwas Shortbread.


Quelle: Das Duchy Originals Kochbuch

Die Briten lieben die Zeremonie des High Tea. Dazu reicht man neben Sandwiches (ohne Kruste) mit Salatgurke und Räucherlachs fast immer Scones, Teebrötchen mit Erdbeerkonfitüre und Clotted Cream, einer sahnigen Spezialität mit hohem Fettgehalt, die durch Crème double ersetzt werden kann. Diese typisch britische Kost eignet sich wunderbar für einen warmen Sommernachmittag, ob nun der Herr Pfarrer auf ein Tässchen Tee hereinschaut oder nicht.