Die Struktur des Backwarenmarktes in Deutschland

Düsseldorf, im September 2009. Der Backwarenmarkt in Deutschland zeichnet sich nach wie vor aus durch eine Vielzahl kleiner und mittlerer Unternehmen. Nach der letzten Umsatz-steuerstatistik des Statistischen Bundesamtes für 2007 (neuere Zahlen werden erst im Jahre 2010 veröffentlicht) nimmt die Gesamtzahl der Unternehmen seit Jahren ab:


Anzahl der Unternehmen weiter rückläufig

Waren es im Jahre 2000 noch 20.302 Unternehmen, so betrug die Zahl im Jahre 2007 16.179, ein Rückgang um 4.123 Betriebe (-20,3 Prozent). Deutlich abgenommen hat im gleichen Zeit-raum die Zahl der Unternehmen mit einem Umsatz von weniger als 1 Million Euro. 2007 gab es 14.076 Unternehmen in dieser Größenklasse, 2000 dagegen noch 18.092, ein Rückgang um 4.016 Unternehmen oder 22 Prozent. Zwischen 2006 und 2007 ist Anzahl der Unternehmen in dieser Größenklasse um 590 Unternehmen gesunken, ein Rückgang um vier Prozent.


Anzahl der Unternehmen nach Größenklassen

• bis 1 in Mio € - 2006: 14.666 - 2007: 14.076
• 1 - 10 Mio € - 2006: 1.887 - 2007: 1.913
• 10 - 50 Mio € - 2006: 149 - 2007: 163
• 50 - 100 Mio € - 2006: 15 - 2007: 17
• 100 - 250 Mio € - 2006: 6 - 2007: 7
• über 250 Mio € - 2006: 3 - 2007: 3
• insgesamt für 2006: 16.726, 2007: 16.179

Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2007 des Statistischen Bundesamtes

Umsatz von 2006 auf 2007 um fast fünf Prozent gestiegen

Von 2006 (15.449 Milliarden Euro) auf 2007 (16,2 Milliarden Euro) stieg der Umsatz der Branche um fast fünf Prozent. In den Jahren seit 2000 ist der Umsatz der Branche im Wesent-lichen unverändert geblieben: 2000 lag er bei 15,7 Milliarden Euro, 2007 bei 16,2 Milliarden Euro.

Umsatz der Branche in Milliarden Euro

• 2000: 15,733
• 2001: 15,453
• 2002: 14,997
• 2003: 15,139
• 2004: 15,200
• 2005: 15,892
• 2006: 15,449
• 2007: 16,177

Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2007 des Statistischen Bundesamtes

Konzentration setzt sich fort

Bezogen auf den Gesamtumsatz der Branche von rund 16,2 Milliarden Euro entfallen fast 76 Prozent, also mehr als 12,2 Milliarden Euro, auf die 2003 Betriebe mit einem Umsatz von mehr als 1 Million Euro. Die 27 größten Unternehmen haben mit 26,8 Prozent einen höheren Marktanteil als die 14.076 Unternehmen mit insgesamt 24,1 Prozent.

Unternehmen, Umsätze und Marktanteile (MA) 2007

Quelle: Umsatzsteuerstatistik 2007 des Statistischen Bundesamtes

Stand: September 2009