Struktur

Der Verband gliedert sich in zwei Fachgruppen: Liefer-Großbäckereien und Filial-Großbäckereien. In den Fachgruppen werden die spezifischen Unternehmensinteressen formuliert. Die Mitglieder der Fachgruppen bestimmen jeweils einen Beirat, der mindestens zweimal jährlich zu getrennten Sitzungen zusammenkommt.

Ergänzt wird die Tätigkeit der Fachgruppen durch zwei Fach-Ausschüsse: den Sozialpolitischen Ausschuss für alle Fragen des Tarifrechts sowie den Ausschuss für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde.

An der Spitze des Verbandes steht ein dreiköpfiges Präsidium, dessen Mitglieder jeweils für die Dauer von zwei Jahren gewählt werden.

Von der Hauptgeschäftsführung des Verbandes wird zugleich das Generalsekretariat des europäischen Branchenverbandes (AIBI) geleitet.