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Forschung zu Ballaststoffen ausgezeichnet
- Wissenschaftlicher Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien verliehen -
Berlin, den 15. Januar 2009. Der Wissenschaftliche Förderpreis des Verbandes Deutscher Großbäckereien wurde in diesem Jahr an Dr. Carola Funk, Universität, Institut für Biochemie und Lebensmittelchemie der Universität Hamburg, verliehen. Mit diesem Preis in Höhe von 2.500 € würdigt der Verband Deutscher Großbäckereien herausragende wissenschaftliche Arbeiten, die sich mit dem Thema Brot befassen. Die Preisverleihung fand im Rahmen der Wissenschaftlichen Informationstagung der Berlin-Brandenburgischen Gesellschaft für Getreideforschung e.V. in Berlin statt.
In ihrer Dissertation stellte Frau Dr. Funk fest, dass Getreideballaststoffe einen wesentlichen Beitrag zur Entfernung krebsauslösender Lebensmittelbegleitstoffe aus dem Magen-Darm-Trakt leisten können. Getreide bilden in Deutschland, wie in den meisten europäischen Ländern, die Hauptquelle für Ballaststoffe. Seit Jahrzehnten stehen Ballaststoffe aufgrund ihrer Unterstützung gesundheitsfördernder Prozesse im Interesse der Forschung, doch sind sowohl die chemischen Strukturen von Ballaststoffen als auch ihre physiologischen Wirkungen nach wie vor nicht vollständig aufgeklärt. „Die jetzt ausgezeichnete Arbeit“, so der Geschäftsführer des Verbandes Deutscher Großbäckereien e.V., Armin Juncker, „schließt bisherige Forschungslücken und bestätigt erneut die Bedeutung von Brot für die gesunde Ernährung.“
Rückfragen an:
Verband Deutscher Großbäckereien e.V.
Armin Juncker
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